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記憶里的咸菜

(文章來源: 【】    發布時間        瀏覽次數:  次)

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小時候家里窮,咸菜成了下飯的主菜,到了秋天,媽媽就開始用菜壇子腌咸菜,白蘿卜、胡蘿卜、豆角、芥菜均是腌制佳品,有時候院子里的杏樹掉下來的青杏也是上好的食材,洗干凈,晾蔫了,隨手丟在菜壇子里,又是新奇的美味,我家的平房小院緊靠墻根陰涼處放著的幾個形態各異的壇子和矮缸就是我家全部的副食基地,那時候不覺得苦,吃飽了,就很滿足,F在偶爾想起還覺得,那些咸咸的味道里浸潤著一點點甜。

后來我們長大了,生活也慢慢好轉,咸菜慢慢從主菜的位置上移下來,青菜、肉菜慢慢成了飯桌上的主菜,但是有時候,還是禁不住想吃那一點點咸菜,就是不愿意自己去腌了,嫌麻煩,因為太忙了,懶得去搗鼓這些東西。有一次回老家,在二嬸子家吃涼面,她家用腌咸菜的老湯炸花椒油當鹵,感覺真不錯,湯色純凈深沉,極像是優質醬油,感嘆人家的咸菜是咋腌的,慚愧自己真沒那個手藝。

時光總是過得很快,轉眼三十年一晃而過,變成了一個白發老人,現在人們的餐桌可謂豐富至極,應有盡有,不在是那個物質匱乏的時代了,人們變著花樣的吃,但是總會有人發愁,哎,今天想不好吃什么,是因為可吃的東西太多了。

一天,對門搬來一對老人,老爺爺和老奶奶,他們原來是附近村子里的,有自己的果園子和菜園子,這樓房是兒子買來孝敬他們的,他們喜歡做那種農家的吃食,比如貼餅子熬小魚,餅子焦黃香甜,小魚爛軟。更喜歡腌咸菜,黃瓜、辣椒、豆角、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、白芝麻、花生仁在經過清洗晾曬,各種工序,最后放入菜壇子腌制,成品就像過去買的那種槐茂老醬菜,吃起來極其清脆爽口。那天老奶奶送給我們一小盆,我當時就想,這得啥時候吃完呢,晚上把咸菜端上桌,有點像窮苦歲月的紅燒肉,你也嘗,我也嘗,不一會就下去小半盆,真是又脆又爽!一家人都說好吃,老公說,你問問老奶奶是咋腌的,咱們也腌一點,女兒沒有受過苦,小時候也沒吃過什么咸菜,也說好吃,看來,這咸菜不僅適合70后的胃,也同樣適合90后。

現在想起咸菜,真有點意猶未盡,滿口清香哪

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